Vinter/Vår

Vinter/Vår

lördag 27 december 2008

Årets Julgris

Ojojoj....vad mat kan stå en upp i halsen. Men ändå måste man äta. Inte sugen på nåt!! Kylskåpet består av julskinka....inte mycket annat efter att inte varit hemma på några dagar. I köket står dock chokladkartongerna på hög... Puh!! Ska väl ta det lite försiktigt med dem.

Men under julen har det slunkit ner att antal prinskorvar, köttbullar och skinksmörgåsar. Även lite knäck, nötter och diverse drycker. Blev jätteglad när jag besökte en kompis igår och bjöds på fisksoppa. Enkelt med Keldas Fisksoppa som bas och sen spenat, musslor, kräftstjärtar och färsk lax i kuber. Vitlöksbröd till detta. Tack för maten!

måndag 22 december 2008

Dan före dan.....

Snart är det jul och har faktiskt hunnit pyssla en hel del inför denna julen. Som vanligt är det Leila som har inspirerat mig.


Har bakat Lussebröd med mandelmassa och apelsinfyllning, Chocolate Crackles, saffransbiscotti, Muscovadotryffel mm. Eftersom min dator lever sitt eget liv just nu blir det bara bilder denna gången. Kan ju självklart hänvisa till http://www.recept.nu/











Blir några ätliga klappar i år också. Några har redan fått.....


Muscovadotryffel och Saffransbulle

måndag 24 november 2008

Leilas Cheewy Chocolate Gingerbread Cookies

Ännu ett smaskigt recept från Leila

125 g mjukt smör
1 tsk färsk riven ingefära
1 dl mörkt muskovadosocker
1 dl mörk sirap
3.5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm nejlika
1 krm malen muskotnöt
1 tsk kakao
200g 70% mörk choklad

0,5 dl råsocker att rulla i.


Vispa smör, färsk ingefära, muskovadosocker och sirap fluffigt

Blanda samman vetemjöl, bikarbonat, kryddor och kakao.

Hacka chokladen och vänd ner den.

Blanda samman allt till en smet och forma till en lång rulle. Klä rullen i plastfilm och låt degen vila i kylen i några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader

Skär degrullen i 24 bitar och forma dem till bollar. Rulla bollarna i en skål med råsocker och lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna gyllene i ca 14 minuter.




MUMSFILLIBABA!!!

onsdag 12 mars 2008

Fiskgratäng

Ikväll slängde jag ihop en smaskig fiskgratäng. Blev mätt och helnöjd med resultatet. Så därför tänke jag dela med mig:

Tina upp ett fryst torsk/hokiblock.
Skiva 5-10 champinjoner och stek dem i en panna med två hackade vitlöksklyftor.
Skölj en påse färsk bladspenat och stek den med svampen mot slutet. Lägg även med några cocktailtomater så att de blir lite varma.

Lägg spenat och svampröran i en ugnssäker form. Lägg den tinade fisken ovanpå. Blanda en burk creme fraiche med ett par matskedar citronsaft, frusen dill, cayennepeppar, salt och peppar. Häll cremen öven fisken och strö lite gratängost över.

Tillaga i ugn i 220 grader i ca 30 minuter.

Servera med råris och koks broccoli.


Mumsfillibaba!!!

torsdag 6 mars 2008

Biscotti

2 st ägg
50 g sötmandel
50g mörk choklad
100g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg, rumstempererat smör och socker.
Blanda i hackad sötmandel o choklad samt vetemjöl o bakpulver.
Dela degen i 3 längder o lägg på en plåt.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter

Låt torka på eftervärme i en timme eller över natten.

Mumsfillibaba till kaffe och/eller vin santo (8139 systembolagets art.nr.)

tisdag 26 februari 2008

Inspirerande sajt!

"Tips, råd och recept för en sund livsstil". Så lyder undertexten på Nina Ahlms hemsida. Fantastiskt trevlig och inspirerande hemsida med många smaskiga recept.

söndag 24 februari 2008

Varm sallad med biff och matvete

Hittade en GI-rätt på Tasteline.se som jag gjorde om lite till min egen fredagsrätt.

Strimla nötkött (biff, oxfilé eller annat nötkött) och lägg i en bunke. Riv en bit färsk ingefära, en vitlöksklyfta, hackad chili (ancho), gurkmeja, ketjap manis, japansk soya, rapsolja och blanda med köttet. Låt marinera i kylen gärna ett dygn.

Fräs rapsolja, spiskummin, gurkmeja och tomatpuré i en kastrull. Lägg i matvete och fräs en stund. Häll på vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Skär en aubergine i mindre bitar. Bryn köttet för sig och aubergine för sig och blanda och låt steka tillsammans i slutet.

Lägg matvetet på ett stort fat. Lägg köttet över och toppa med kärnorna från ett granatäpple. Snyggt och god kontrast. Servera med sallad.

Mumsfillibaba!!!

Chocolate chip cookies med apelsn och hasselnötter

Fredagsfika!
Än en gång har Leila inspirerat mig. Det var min tur att fixa fredagsfika och denna gången blev det dessa smaskiga kakor. Svårt att bara ta en!!

150g mjukt smör
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1tsk malen ingefära
1 st apelsin, skalet
1 st ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
200g mörk choklad 70%
100g hasselnötter

Sätt ugnen på 180 grader
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna i ca 10 minuter och gnugga sen bort det mesta av skalet i en torr handduk.
Ri skalet på apelsinen. Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker, ingefära och det rivna apelsinskalet krämigt. Rör i ägget.
Blanda i mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten för hand.
Hacka chokladen grovt och blanda den och de hela hasselnötterna i smeten.
Klicka 1-2 matskedar smet med jämna mellanrum på ett bakplåtspapper och platta till klickarna lite. Obs! De flyter inte ut speciellt mycket.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Mumsfillibaba!!!

onsdag 13 februari 2008

Tomatsoppa med sötpotatis

Ååå.....vilken god soppa jag precis gjort och smaskat i mig. Nyttig och snäll för hjärtat. Imorrn är det ju alla hjärtans dag....:)


1 st gul lök
2 st vitlöksklyfta
400 g sötpotatis
1 msk olja
0,5 st röd chili
0,5 kg krossade tomater
0,5 tsksalt
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk lätt
2 st grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten

1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter.
3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.

Mumsfillibaba!!!

måndag 14 januari 2008

Energibollar

Ja, jag gjorde ett tappert försök att göra en lite hälsosammare fredagsfika. Resultatet togs emot sådär av mina kollegor! Absolut inget fel på själva fikan....tyckte jag. Men...ska det vara nyttigt så smakar det inte smör och socker. Men enligt mig kan det vara väldigt gott ändå. Prova själv Syrrans smaskiga Eneribollar.

Recept för ett gäng:

10 st fikon el dadlar
1,5 dl vatten
1 dl cashewnötter
2 msk kakao
2 dl havregryn

Mixa fikon o vatten till en slät massa.
Tillsätt Cashewnötter och kakako och mixa hyfsat slätt.
Blanda i havregryn.

Rulla till valfritt stora bollar. Rulla i kakao eller kokos.

Mumsfillibaba!!

måndag 7 januari 2008

Rödbetsplättar

3 normalstora rödbetor
1 ägg
1/2 dl dinkelmjöl
salt o peppar

Riv rödbetorna på den grova sidan på rivjärnet.
Blanda med ägg o mjöl och låt stå en stund.
Gör valri stora stora plättar/biffar och stek några minuter på varje sida.

Servera med tex en couscoussallad och en yoghurtdressing.

Mumsfillibaba!