Vinter/Vår

Vinter/Vår

måndag 31 oktober 2011

Kladdkaksmuffins

Förra veckan bakade jag Kladdkaksmuffins. Himmel och pannkaka vad gott det är. Så kladdiga att man får äta dem med sked. Johan hintade att det nog skulle vara lättare att äta dem ur en folieform. Ska försöka tänka på det till nästa gång.

Receptet är Leila Lindholms. Hon serverar dem med en klick grädde och färska bär. Jag gick loss på polkaströsslet som jag testade på hälften av muffinsen. Blev jättegott!! Grädde kändes överflödigt.

2 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
  • Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
  • Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  • Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
  • Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Grädda muffinsen i en muffinsform. Stabilt och bra.
Med eller utan strössel?

söndag 30 oktober 2011

Dagar att fira

Ja, det var som jag trodde. Flera läsare har kommenterat att de inte hade en aning om att det var Potatisens dag i onsdag. Stackars lilla knöl! Så för att inte missa fler värdefulla dagar så hittade jag en sida med alla dagar som är värda att fira resten av detta året. Eller?!  Mer eller mindre relevant kan man tycka. Kladdkaka, chokladen och kåldolmens dag kan jag tänka mig att fira. Men Grannens, Kattens och Musikfri dag??? Njae...

2011-10-31 Grannens dag
2011-10-31  Halloween
2011-10-31 Världsspardagen
2011-11-01 Internationella vegandagen
2011-11-04 Lutfiskens dag
2011-11-05 Alla helgons dag
2011-11-06 Gustav Adolfsdagen
2011-11-06 Internationella dagen för att förhindra exploatering av miljön i krig och väpnade konflikter
2011-11-07 Kladdkakans dag
2011-11-10 Mårtensafton
2011-11-10 World Quality Day
2011-11-11 Chokladens dag
2011-11-11 Nordiska klimatdagen
2011-11-12 Arkivens Dag
2011-11-13 Fars dag
2011-11-14 Internationella diabetesdagen
2011-11-14 Ostkakans dag
2011-11-16 Internationella dagen för tolerans
2011-11-16 Trafikoffrens dag
2011-11-17 Filosofidagen
2011-11-17 Internationella Prematurdagen
2011-11-18 Adoptionernas Dag
2011-11-18 Europeiska Antibiotikadagen
2011-11-19 Världsdagen mot barnmisshandel
2011-11-19 Internationella toalettdagen
2011-11-20 Industrialiseringsdagen för Afrika
2011-11-20 Barnkonventionsdagen
2011-11-20 Världsdagen till minne av trafikoffer
2011-11-21 Världshejardagen
2011-11-21 Världsdagen för TV
2011-11-21 Musikfri dag
2011-11-25 Internationella dagen för bekämpning av våld mot kvinnor
2011-11-26 En köpfri dag
2011-11-27 Brandvarnardagen
2011-11-27 Kattens dag
2011-11-29 Internationella solidaritetsdagen med det palestinska folket
2011-11-30 Guldsmedens dag
2011-11-30 Kåldolmens dag
2011-12-01 Världsaidsdagen
2011-12-02 Internationella dagen för avskaffande av slaveri
2011-12-03 Internationella handikappdagen
2011-12-03 Drink A Beer Day
2011-12-04 Armbandsklockans dag
2011-12-05 Internationella dagen för frivilligas arbete för ekonomisk och social utveckling
2011-12-07 Internationella dagen för civil luftfart
2011-12-09 Pepparkakans dag
2011-12-10 Nobeldagen
2011-12-10 Internationella djurrättsdagen
2011-12-10 Mänskliga rättigheternas dag
2011-12-11 Tangons dag
2011-12-13 Luciadagen
2011-12-18 Internationella migrationsdagen
2011-12-18 Kakans dag
2011-12-24 Julafton
2011-12-25 Juldagen
2011-12-26 Annandag jul
2011-12-27 Nationella regifting-dagen
2011-12-28 Värnlösa barns dag
2011-12-29 Paltdagen
2011-12-31 Nyårsafton

lördag 29 oktober 2011

Livet leker

Nä, jag klagar verkligen inte. Jag har det verkligen hur bra som helst. Helg och Johan är hemma med oss. Sovmorgon, långfrukost och Oliver är på bra humör. Sover gott och jag hinner fixa och dona lite.

I går hade vi en grym dag. Ingen nyhet att Matrepubliken-Charlotta är mästare på att fixa ihop bloggträffar. Denna gången bjöd hon på lunch och gäster var inga mindre än Mårtenssons som var på Göteborgsweekend. Så himla kul att träffa bloggare live som man följt länge och det känns som man redan känner. Vi hade mycket att prata om och tiden gick alldeles för snabbt. Nästa gång kanske det blir en Skåne-träff (vi är ju trots allt skåningar allihopa)?

Fina värdinnan Charlotta
Fantastiskt god Paprikasoppa med kummin
Anki och Håkan
Hann bara innanför dörren och sen kom min syster och hennes barn för lite fika. Varför får inte vuxna samma sockerkick som barn får av fika? Inte ens kaffe hjälper för att få samma energi... Syrran mös med Oliver, Rasmus hade svårt att hålla fingrarna borta och Ruben ville byta blöja hela tiden.

Syster och Rasmus har svårt att hålla fingrarna från guldklimpen
Hade så fullt upp att jag inte hann med att planera middag och fredagshandla. Så som god hemmafru fick jag improvisera fram en fredagsmysmiddag. Tycker att jag lyckades ganska bra. Lite kyckling i frysen förvandlades till Indisk Mango Chicken Balti som jag gjort förut. Gjorde vissa förändringar. Åkte med 1 tsk spiskummin när jag gick vilse i kryddhyllan. Hade inte så mycket fryst mango så tog även i 1 deciliter mango chutney. Riset var slut så blev bulgur istället. Oliver var inte på sitt bästa humör så blev inte så mycket fredagsmys. Äta i skift, amma och trösta. Alla tre somnade gott på soffan. Som vanligt en fredag!:)

fredag 28 oktober 2011

Potatisens dag firas med soppa

I onsdags var det Potatisens dag.Visste ni inte det? Nä, håller mest reda på när det är kanelbullens dag och liknande dagar. Tror att potatisens dag firades mest i potatisstaden Alingsås med en fin potatistavla. Men jag firade med att bjuda min höggravida kompis Hanna på Potatissoppa. Smög ner lite andra rotfrukter också och blev riktigt gott. Till soppan åt vi en focaccia med rosmarin och havssalt (tack för det Ida, mycket gott).

6 st potatis
1 st palsternacka
1 morot
10 cm purjolök
1/4 kruka färsk timjan
ca 50 g spenat
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
ca 2 dl grädde

Skala och skär rotfrukterna och mindre bitar. Strimla purjolök. Hacka timjan grovt. Skölj spenaten. Fräs allt i smör ett par minuter i en kastrull. Häll på vatten och buljong. Koka tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll på grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Ät rykande het med gott bröd.

Blev en burk soppa över till frysen. Den ska också ha mat:)

torsdag 27 oktober 2011

Juleskum Polka

Är väl bara att inse att julen närmar sig med stormsteg. Affärerna börjar fyllas med pynt och julmat. Ute är det härligt höstväder och vintern känns långt borta.

Hittade Juleskum Polka på ICA i dag som jag var tvungen att köpa och smaka. Jag älskar juleskum!! Blev inte alls äckligt med polkasmak. Det enda felet var att påsen var på tok för liten.

Kommer absolut testa igen. Ni kommer väl ihåg vad jag gjorde förra året? Skumtomtefudge och Rocky road med skumtomte. Värt att testa med Juleskum Polka. Eller vad tror ni?



Kasslergratäng

I går hade vi besök nästan hela dagen av vänner som ville klämma och känna på Oliver. Han visade sig verkligen från sin bästa sida. Inte ens några kvällsutbrått som han brukar.

Bjöd Ann-Sofie och Johan på Kasslergratäng som fick Ann-Sofie att bli 80-tals nostalgisk. Hon hävdade att hon nästan föråt sig på kassler under sin uppväxt. Varför åt man så mycket kassler? Var det exotiskt, billigt eller trendigt? Gratinerade kasslerskivor med ananas och en skiva ost är ju smarrigt!! Fick henne att återigen uppskatta kassler. Här kommer receptet, Ann-Sofie:

4-6 portioner
4 portioner kokt basmatiris
ca 800 g kassler
1 dm purjolök
2 st röda paprikor
3 dl vispgrädde
0,5 dl majonäs
1 dl chilisås
paprikapulver
salt och peppar
1 boll mozzarella
  • Lägg det kokta riset i botten på en ugnsfast form. 
  • Skär kassler i tärningar eller strimlor. Strimla purjolök och paprika. Lägg kassler, purjo och paprika ovanpå riset. 
  • Vispa grädden. Blanda med majonnäs, chilisås, paprikapulver, salt och peppar. Lägg gräddblandningen ovanpå ris/kassler. Bryt mozzarellan i bitar och lägg dem ovanpå. Gratinera på 200 grader i ca 25 minuter eller tills gratängen fått fin färg. 
Serverade med haricots verts. Tyvärr var vi så snabba att mumsa i oss denna smarriga gratäng så några bilder hanns inte med....Så är det ibland!:) 

onsdag 26 oktober 2011

Kokt torsk med äggsås

I går var det en riktigt härlig höstdag. I dag är det regn och blåst. Den ena dagen är inte den andra lik. Det kallas höst.

Fick kameran med mig ut på barnvagnspromenaden och fotade lite härliga höstfärger. Så underbart vackert. Bruna och gula löv på marken. Röda och gröna på träden.



Till kvällsmat blev det något som jag aldrig lagat men länge tänkt. Johan har hintat det många gånger. Kokt torsk med äggsås. Så enkelt, så gott! Kokt potatis som tillbehör ser man sällan på denna bloggen. Det är ett måste.

2 portioner
400g torsk
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten

2 hårdkokta ägg
1,5 msk vetemjöl
3 dl standardmjölk
salt o peppar
persilja

Torsken ska vara helt nykokt så förbered det andra först. Skala potatisen och koka. Gör såsen: Smält en matsked smör i en kastrull. Pudra över vetemjöl och vispa i hop. Häll på en deciliter mjölk och rör klumpfritt. Häll på resten av mjölken och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Lägg i hackat ägg och persilja före servering.

Killen i fiskvagnen var väldigt tydlig med att torken ska sjudas och absolut inte kokas. Måste säga att jag fick den absolut perfekt!! Koka upp vatten och buljongtärning. Rulla ihop filéerna. Lägg ner i buljongen försiktigt och dra kastrullen från plattan. Lägg på lock och låt fisken sjuda i 3-4 minuter. Ta upp den med en hålslev och servera direkt.


Vad gott det var! Mycket sås ska det vara. Serverade med rivna morötter.

Efter två lugna hemmadagar ska jag och Oliver få besök i dag. Först kommer Hanna på lunch. Hon började sin mammaledighet i måndags och ska själv ha barn inom några veckor. Ska bli kul att prata med henne och hon ska få prov-klämma på Oliver och kanske få byta några blöjor. I kväll kommer ett kompispar som också vill klämma på vår guldklimp.



tisdag 25 oktober 2011

Gnocchi di patate con salsa di pomodore, gratinati al forno

Är ju inte speciellt grym på italienska men det bör betyda "gratinerade potatisgnocchi i tomatsås". För det var vad det var. Receptet kommer från Paolo Robertos kokbok "Mina fastrars mat". Som vanligt lyckades jag inte följa receptet fullt ut. Fuskade bland annat med "köpe-gnocchi". La den tiden på att koka tomatsåsen länge för fyllig och god smak (och springa och trycka tillbaka nappen som trillar ur Olivers mun heeela tiden!).

2-3 portioner
1 pkt färdig gnocchi
400 g krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
salt och peppar
1 msk flytande honung
1 boll mozzarella
knappt 1 dl riven parmesanost
körsbärstomater

Hacka lök och vitlök fint. Fräs i olja i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt krossade tomater, basilika, honung, salt och peppar. Koka på låg värme i ca 45 minuter. Mixa med en stavmixer.

Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg i en ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och blanda runt lite. Bryt mozzarellan i mindre bitar och lägg ovanpå tillsammans med halverade körsbärstomater och riven parmesan.

Gratinera på 200 grader i 25 minuter. Öka värmen och sätt på grillfunktionen på ugnen de sista fem minuterna för att få fin färg på osten.



Rätten är helt vegetarisk. För mig funkar det fint. Johan hade önskat en kryddig korv eller skinka till. Vi hade endast lite färsk spenat till. Vardagsgott!!

måndag 24 oktober 2011

Höstig Lasagne med Rödbetor

Förra veckan gjorde jag en riktigt höstig lasagne. Jag tyckte att den blev jättegod medan Johan erkände att han föredrar en "vanlig" lasagne. Jaja, man kan ju inte få guldstjärna varje dag. I bland drygar jag ut färsen med rivna morötter och såsar till med krossade tomater när jag gör lasagne. Denna gången rev jag i färska rödbetor i stället och struntade i tomatkross. Såsade till med fond. Köttfärsen blev härligt röd/rosa i färgen.

400 g nötfärs
0,5 gul lök
2 st vitlöksklyftor
3 st rödbetor
trattkantareller 
torkad rosmarin och timjan
3 msk kalvfond
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 msk messmör
salt och peppar

Finhacka lök och vitlök. Bryn i smör i en stekpanna. Häll på färsen och bryn tillsammans tills färsen fått färg. Skala och riv rödbetorna. Fräs tillsammans med färsen, trattkantareller och kryddorna ett par minuter. Tillsätt fond, vatten, tomatpuré, messmör, salt och peppar. Koka ihop och smaka av.

Härlig färg på färsen
Varva färsen med lasagneplattor i en smord ugnsfast form. Gör en ostsås (bechamel + riven ost), krydda med lite muskotnöt. Häll ostsåsen över. Skaka formen så såsen rinner ner i hela formen. Grädda på 220 grader i ca 25 minuter.

Till lasagnen serverade jag en tomatsallad
Blev en enkel tomatsallad till. Skivade tomater, skivad rödlök, balsamvinäger, rapsolja, salt och peppar. Enkelt och gott!

Hittade ett recept på en vegetarisk morotslasagne som jag är sugen på att testa. Vet inte om jag vågar:)

söndag 23 oktober 2011

Lugna gatan

Inte många knop i detta hemmet. Vi hade några saker vi hade tänkt att fixa denna helgen men inte mycket har blivit gjort. I går var det så tråkigt väder att man varken ville vakna eller gå utanför dörren. I dag har solen strålat och det har varit en fantastisk höstdag och man har knappt velat vara inomhus. Har blivit långa promenader med vagnen både i dag och i går. Härligt! Fantastiska höstfärger ute och ångrade mig många gånger att kameran låg hemma.

Mysigt att umgås och slappa runt med lilla familjen. Ätit god mat, zappat TV och sovit mellan varven. Helt otroligt hur mycket Oliver kan sova. I vagnen sover han som bäst. Måste vara sövande att guppa runt. Tror han fått sina sömngener från sin far...

Far och son sover gott på soffan
Myser i sängen. Gosar med sin vän hunden
Efter dagens långa promenad på ca tre timmar orkade vi inte laga mat. Vi bestämde oss för att göra våfflor till kvällsmat. Det är ju himla gott. Gjorde fruktsallad på äpple, päron, banan, clementin och kiwi. En klick grädde på det för att inte göra det för hälsosamt.


Våfflor
50 g smör
2 st ägg
5 dl vetemjöl
6-7 dl mjölk
1 tsk salt

Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggen lätt i en bunke. Tillsätt allt mjöl och hälften av mjölken. Vispa i hop så smeten blir fri från klumpar. Tillsätt salt och resten av mjölken. Häll sist i smöret. Grädda och ät våfflorna direkt!

lördag 22 oktober 2011

Lammfärsburgare med getost och karamelliserad rödlök

Nu när Oliver är så liten så behöver man ju inte tänka på att det ska vara Tacos varje fredag. Nä, han nöjer sig gott med det mamma har att erbjuda.

I går blev det Lammfärsburgare till fredagsmysmiddag. Hittade ett recept i senaste numret av Laga Lätt (11/11). Som vanligt gjorde jag lite förändringar. Bytte ut rosmarin mot timjan och ädelost mot getost. Blev hur gott som helst. Karamelliserad rödlök var ett nytt och spännande tillbehör och surdegsbröd istället för vanligt hamburgerbröd var krispigt och gott!

Burgare
500 g Lammfärs
2 st vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
salt och peppar

Skala och riv vitlöken på rivjärn. Hacka timjan fint. Blanda vitlök och timjan med färsen. Krydda med salt och peppar. Forma till 4 stora eller 6 mindre burgare. Stek i smör ca 4 minuter på varje sida.

Karamelliserad rödlök
2 st rödlökar
smör att steka i
2 msk råsocker

Skala och skiva löken. Fräs i smöret utan att den tar färg i några minuter. Strö på råsocker och rör tills det har smält.

Karamelliserad rödlök

Till servering
Surdegsbröd
olivolja
krämig fikonbalsamvinäger
getost
salt och peppar

Skär skivor av surdegsbröd i skivor. Ringla olivolja på och rosta i ugnen tills de får lite färg (alternativt brödrost eller stek på stekjärn). Blanda salladsblad med olja, fikonbalsamvinäger, salt och peppar. Lägg salladen på brödskivan. Lägg på burgare, getost i skivor och sist den karamelliserade rödlöken. Servera ev med en brödskiva bredvid eller som lock.

Två små burgare per person blev perfekt

fredag 21 oktober 2011

Äppelmos med kardemumma

Jag gjorde äppelmos i veckan. För första gången i mitt liv. Var ju inte speciellt komplicerat. Och oj, så gott! Nä, tyvärr var det ingen vän eller granntant som kom med en påse med fallfrukt. Nä, äpplena fick jag köpa på ICA. Aroma och discovery använde jag. Smaksatte med kardemumma efter inspiration från Fridas Kök.

1,5 kg äpple
vatten
0,5 tsk hel kardemumma
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 krm askorbinsyra

Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar. Häll vatten så det täcker botten i en kastrull. Stöt kardemumman i en mortel och lägg i kastrullen tillsammans med äpplena. Koka upp under lock ca 15 minuter. Lyft och rör med jämna mellanrum så äpplena mosas sönder och det inte bränns vid. Stöt sönder med en potatisstöt till önskad konsistens. Tillsätt socker och askorbinsyra. Koka upp. Häll upp på varma burkar. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Ställ burkarna upp-och-ner så blir det ett vakuum i burken och moset håller bättre


Äppelmoset har jag på gröten. Idag kokte jag fiberhavregryn med linfrö och kanel. En stor klick äppelmos och mjölk på såklart! Så gott!!

Award

Jag har fått en Award av Remsan! Tack snälla du! Så bara att göra som man ska. Svara på frågorna och skicka vidare till andra fantastiska bloggare.


1. Varför började du blogga?
Jag ville ha mina recept samlade på ett ställe istället för böcker, pärmar och utklipp huller om buller. Efter ett tag insåg jag att det var för mer än min skull jag samlade recepten och blev taggad att inspirera andra.

2. Vilka bloggar följer du?
Många!!! Tittar och inspireras av många bloggar varje dag. Mest matbloggar.

3. Vilken är din favoritfärg?
Rosa. Kanske syns?!

4. Vilken är din favoritfilm?
Oj, tittar inte jättemycket på film men ser gärna drama och romantiska komedier:).

5. Vilket land/länder skulle du vilja besöka?
Älskar Italien. Varit på lite olika platser i detta underbara land men finns många fler platser att åka tillbaka till. Underbart landskap, god mat och god dryck. Skulle även vilja göra en långresa i USA.

Så ska man ju välja ut fem bloggare att skicka vidare till. Finns ju några att välja på. Får bli några som jag ofta tittar in hos.

Pernilla - Trevlig göteborgsbloggare som inte bara bakar kakor och äter chips. På helgerna blir det faktiskt lite mat också.

Mårtenssons kök - Skånepar som brinner för sin matlagning och goda drycker.

Tant Russins Bak - Ännu en göteborgsbloggare som dansar polka på Oktoberfest.

Trattoria - Underbar inspirationskälla och samma kärlek till det Italienska köket.


Matarkivet - Skånsk inspirationskälla i London

onsdag 19 oktober 2011

Lingonmjölk

I går fick vi blomsterbud. Mina fina "rallytjejer" hade skickat en jättefin familjebukett. En stor bukett till föräldrarna och en liten till Oliver. Tack snälla ni!! Fantastiskt fina!


Drack ni Lingonmjölk när ni var små? Det gjorde vi. När lingonsylten var slut hällde vi mjölk i burken och skakade om. Så blev det lingonmjölk som vi drack. Jättegott! Då lingonsylten tog slut i måndags när vi åt ugnspannkaka så kom jag på att jag skulle göra lingonmjölk för att ha på gröten. Och det var jättegott!

Fiberhavregrynsgröt med linfrö, banan, valnötter och tranbär
Gröt med lingonmjölk!

tisdag 18 oktober 2011

Fylld kycklingfilé och rostade rotfrukter

I helgen gjorde jag en fantastiskt god kycklingrätt. Imponeras av vad man kan trolla fram från ett kylskåp som man egentligen tycker är ganska tomt. Men så tittar man lite längre in på hyllorna och rotar i lådorna så hittar men lite av varje och inspirationen sätter igång i huvudet. Johan tyckte att såsen blev väldigt god och jag jublade över rostade rotfrukter som det var alldeles för längesen jag gjorde. Det hör ju hösten till. Vackra färger på plåten som tyvärr inte blev lika snyggt efter att ha rört runt lite då och då i ugnen.

Morot, rödbetor och palsternackor var vad som fanns hemma. Lagom stora bitar. Krydda med salt, peppar och blanda runt i olja. Grilla på 225 grader tills de är mjuka. Rör runt lite då och då så det blir färg runtomkring.


Kycklingfilén fyllde jag med fetaost, soltorkade tomater och vitlök. Till två stycken filéer mixade jag en vitlöksklyfta, ca 6 st soltorkade tomater (torkade) och en halv bit feta (apetina). Skar en skåra längs filéen som jag la fyllning i. Stack några tandpetare igenom så att de höll ihop. Stekte ett par minuter på varje sida i en stekpanna så de fick färg och la sedan över dem i en ugnsfast form. Gjorde en snabb och enkel sås i stekpannan direkt efter jag stekt filéerna. Hällde på 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 msk kycklingfond och 2 msk balsamvinäger. Rörde runt, kokade upp och hällde i formen med kycklingen. På filéerna la jag fetaostblandningen som blev över. Körde kycklingen klar i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Kolla så saften från kycklingen är klar. Tiden beror på hur stora filéerna är.



måndag 17 oktober 2011

Chokladkolasnittar med saltstänk

I går hade vi fikamaraton. Kompisar till både mig och Johan tittade förbi i omgångar för att klämma på Oliver. Jag hade bakat en sockerkaka och chokladkolasnittar. Snittarna hittade jag recept på i senaste numret av Buffé. Är väldigt förtjust i vanliga kolakakor så tyckte det var värt att testa dessa. Pimpade dem med saltströssel som jag köpt för ett tag sedan men inte kommit till skott att använda. Blev väldigt gott och uppskattat.

Chokladkolasnittar
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
2,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
salt strössel
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda alla ingredienserna i en matberedare eller för hand.
  • Dela degen i två delar och rulla i längder. Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt och platta till lite. Strö på salt strössel.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på plåten och skär i sneda bitar.
Ogräddade längder
Gräddade längder
Skurna snittar
Visste inte riktigt hur strösslet skulle bli i ugnen men det blev jättebra. Fastnade fint och smälte inte ut som jag befarade. Har även polkaströssel som jag blev lite sugen på att testa något med. Förslag?

söndag 16 oktober 2011

Kycklingsoppa med pasta och majs

I veckan gjorde jag en värmande och god soppa. Av någon anledning blir det oftast vegetariskt när jag gör soppa men denna gången blev det med kyckling. Matig och god! Receptet kommer ursprungligen från Tasteline men jag har ändrat lite, såklart.

Kycklingsoppa med pasta och majs ca 4 port

ca 400 g kycklingfilé
2 st morötter
1 tsk curry madras
1 msk tomatpuré
7 dl vatten
1 burk krossade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 liten burk majs
2 dl pasta, tex. penne
salt och peppar
  • Skär kycklingen i tärningar. Skala och skär moroten i bitar. Fräs kyckling och morot i olja eller smör i en gryta. Krydda med curry och tomatpuré och låt fräsa tillsammans i ca 1 minut.
  • Häll på vatten, krossade tomater, grädde och buljong. Koka upp och låt koka ca 15 minuter. 
  • Lägg i okokt pasta och majs och koka enligt anvisningarna för den pastan du väljer. Dra gärna ner en minut då pastan fortsätter svälla i soppan.Smaka av med salt och peppar.


lördag 15 oktober 2011

Föräldrarmys i Slottsskogen

Det är härliga höstdagar just nu. I går var det vant-premiär. Varit ett par minusgrader två nätter i rad nu. På dagarna värmer solen lite i alla fall. Vi börjar bli trötta på promenader i kvarteret så vi packade in vagnen i bilen och drog till Slottsskogen i går. Vi var ju inte ensamma om att rulla barnvagn där. Härlig luft och fina färger på träden. Härligt att vara föräldraledig!

Tittade på sälarna...
...Oliver sov gott i vagnen hela tiden.

Åt lunch på Villa Belparc. Äggpanerad sej med potatis och remouladsås.
Pappa rullar vagn
Mamma rullar vagn

fredag 14 oktober 2011

Tacotårta

Mitt i fredagsmyset för två veckor sedan bestämde sig Oliver för att börja ta sig ut. Jag hade laddat upp med en stor skål med godis och Tacotårta. Ett alternativ till traditionell taco eller tacopaj som vi allt som oftast äter. Tacotårtan hann vi äta med inte så mycket godis förrän jag varken kunde sitta eller stå och vi begav oss till Östra sjukhuset. Tror att det var bra uppladdning.


ca 4 st vetetortilla
500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 ask philadelphiaost
1 burk creme fraiche paprika chili
riven ost
körsbärstomater
  • Bryn köttfärsen och krydda med tacokryddan och koka med en deciliter vatten mot slutet. 
  • Blanda philadelphia och creme fraiche i en skål. 
  • Lägg en vetetortilla i botten i en ugnsfast form. Varva med köttfärs och klicka philadelphia/creme fraiche-blandningen. Avsluta med körsbärstomater och ost. Gratinera på 225 grader i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.
Skär tårtbitar och servera med sallad, guacemole och salsa.

Matig och smarrig smörgås

Denna smörgås laddade jag med de sista dagarna när jag var gravid. God, nyttig och väldigt matig. Rökt skinka, en halv avokado i skivor, naturell keso, körsbärstomater och flingsalt. Som mellanmål eller till frukost. Allt gott på en smörgås!


torsdag 13 oktober 2011

Chilifönstret

Har ni sett! Hela långa vardagsrumsfönstret hos min syster är fullt med chili. Svågern fick ju blodad tand när jag adopterade bort mina chiliplantor till honom och han satte lite egna frön av blandad kompott chili. Trodde inte det skulle gå så snabbt att få frukt men deras fönster är verkligen som ett växthus när solen står på. Små, stora, röda, gröna, mörka, ljusa. Tyvärr kan jag inte namnet på alla. Men tvungen att visa er.

Tror det är poblano
"Min" röda chili

Pyttesmå chilifrukter som växer rakt upp
Ser ut som en jalapeno

onsdag 12 oktober 2011

Skånsk Kalops

I går blev det långkok på spisen. Har mer eller mindre lärt mig Olivers ät och sovrutiner så då han sover lite längre får man passa på och göra allt man vill hinna med.

Sover sött
Kalops har jag ätit hur många gånger som helst men aldrig lagat själv. Så fram åkte Rutiga kokboken och den stora grytan. Vet ni vad som skiljer Kalops från Skånsk Kalops? Det visste inte jag heller. Men i skånsk kalops är det morötter. Så självklart fick det bli det.

Skånsk Kalops
1,3 kg grytbitar av nöt
2 gula lökar
4 msk vetemjöl
ca 1 liter vatten
4 st lagerblad
14 st kryddpepparkorn
3 st morötter

Bryn köttet i smör direkt i grytan eller i omgångar på stekjärn. Skala och skär löken i klyftor. Låt den bryna tillsammans med köttet i slutet. Strö över vetemjölet och fräs med en kort stund. Slå på vatten och kryddor. Koka upp och låt sjuda lääänge.  Skala och skär morötterna i grova skivor. Låt koka med den sista halvtimmen.

Köttet ska vara riktigt mört och gärna falla sönder. Min Kalops stod och puttrade i ca 3 timmar. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor (obs! hemgjorda).


Pernilla, Jurre och Leia kom förbi, åt Kalops och inspekterade underverket. Tror han fick godkänt!:) Det har redan börjat snackas om arrangerat äktenskap. Oliver är ju lammkött för Leia, som är 8 månader äldre.

tisdag 11 oktober 2011

Äppelbröd

För ett tag sedan fick jag en bok från Kiviks musteri: Från äppelljus till appletinis. En härlig bok med äpplets historia, äppelsorter, släktskap och många härliga recept. Hittade ett recept på Äppelbröd som gick väldigt snabbt och lätt all slänga ihop.



Äppelbröd
2 dl havregryn
5 dl vetemjöl eller dinkelmjöl (jag använde bara vetemjöl)
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö
2 tsk bikarbonat
1-2 tärnat äpple (jag tog 1 större äpple och rev det grovt)
4 dl filmjölk eller naturell yoghurt
3 msk honung
salt

Blanda samma alla ingredienserna. Lägg degen/smeten i en smord form. Grädda på 175 grader i ca 30 minuter.

 

Varför luktar brödet banan när det är äpple i? Varför blir solrosfröna gröna i brödet efter en dag? Men gott var det!:)

måndag 10 oktober 2011

Ännu en äppelpaj

Det är mycket fika nu. Men det är väl så det ska vara. Kanelbullarna i frysen är slut. Köpekakorna går åt snabbt. När Johans föräldrar och bror med familj var här på söndagen så slängde jag i hop en Äppelpaj (nä, kan inte hålla mig ifrån köket och börjar lära mig när Oliver sover lite längre stunder. Utnyttjas!!). Gott om smulor ska det vara. Skalade och skivade äpple i botten. Pudra med kanel. Smulet brukar jag improvisera ihop. Denna gången blev det ungefär såhär:

200g mjukt smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
0,5 dl strösocker
kanel, ingefära och kardemumma

Nyp ihop allt med fingrarna och fördela sen över äpplena. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås.


söndag 9 oktober 2011

Oliver var namnet!

Vår lille groda har fått ett namn. Oliver ska han heta. Inget släktnamn eller speciella relationer till namnet. Bara ett fint namn som funnits med på "listan" länge. Passar fint på ett fint barn, tyckte vi. Och vilket snällt barn vi har fått. Sover mycket, äter mycket och är minimalt gnällig. Men han har redan tagit över hela familjen och styr även våra mat- och sovtider. Men vad gör det?!

Zzz...
I helgen har mormor, morfar och morbror med flickvän varit här och hälsat på. Har väldigt svårt att släppa mitt kök till någon annan. Hann bara börja på lunchen innan det var amningsdags. Inte så mycket att göra. Så bara att släppa in grabbarna i köket.

Vi hade bestämt oss för att göra ett, enligt Michael, supersnabbt pastarecept på Gnocci med lövbiff och svamp. Vi antog hans utmaning men tog inte tiden. Men tog nog lite längre tid än hans 9 minuter och 38 sekunder men det gick verkligen snabbt. Vi gjorde en liten större sats, tog lite mindre svamp och en röd paprika istället. Originalreceptet hittar du här.

Grabbarna i köket
En stor form med massor av mat
Serverade med en tomatsallad till
Stolt Mormor och Morfar

Tack för besöket, blommor, presenter och skumpa. Oliver längtar redan tills nästa gång ni kommer!